Tiramisu framboise

Tiramisu à la framboise qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise bien sure!

Matériels : 

• 2 saladiers, 
• batteur, et spatule, 
• un plat pour le tiramisu,
• un bol,
• une assiette creuse,
• c.à.s (cuillère à soupe) et c.à.c (cuillère à café)

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone, 
• 4 œufs, 
• 80 g de sucre,
• 1 c.à.c d'arôme vanille, 
• 30 boudoirs,
• 500 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison),
• 1 c.à.s de citron,
• 1 c.à.s d'eau,
• 1 c.à.s de sucre.

La recette : 

Blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et l 'arôme puis ajouter la mascarpone, 

Monter les blancs en neige,

Incorporer progressivement les blancs à la préparation,

Réserver plusieurs belles framboises pour la déco de votre tiramisu,

Écraser dans un bol, à l aide d'un fouet les autres framboises, ajouter le sucre, l'eau et le citron,

Prélever 2 cuillères à soupe du coulis de framboise et le mettre dans une assiette creuse, allonger avec un peu d'eau,

Tremper au fur et à mesure, vos boudoirs recto verso rapidement, et le placer dans le fond de votre plats, une première couche,ensuite mettre tous le coulis dessus, puis une couche de préparation, une couche de boudoir, une couche de préparation, puis les framboises pour la déco.

Réserver au frigo.

Astuces :

Le tiramisu est un dessert qui se prépare la veille, un temps de repos est primordial pour une belle consistance.

Tremper les boudoirs rapidement recto et verso, cela suffit amplement pour les imbiber. On peut aussi imbiber les boudoirs avec du cacao en poudre mélangé avec de l'eau , pour une touche chocolatée.

Vous pouvez aussi dressez dans des verres, comme la recette du fromage blanc à l'ananas. Plus sympa quand vous recevez des convives, simple et effet assuré!

Bonne dégustation les Gourmets!!

Minis cookies

Des minis cookies pour accompagner un café, pour une pause goûter, ou pour la gourmandise!! 

Je vous propose, cookies aux pépites de chocolat/noisettes, et cookies double chocolat!

Matériels : 

• un fouet et une spatule, 
• un saladier,
• une cuillère à café,
• la plaque de four sulfurisé.

Ingrédients (pour environs 15  mini cookies de chaque parfum) : 

• 100 g de beurre pomade, 
• 50 g de sucre roux,
• 50 g de sucre blanc,
• 1 oeuf, 
• 200 g de farine, 
• 1 cac de levure,
• 1 cac d'arôme vanille,
• 100g de pepite de chocolat noir, 
• 50 g de noisette concassées,
• 1 cas de chocolat en poudre non sucré,

La recette : 

• préchauffez le four à 180° C. 

• 1. Dans le saladier, mélanger le beurre et les sucres,

• 2. Incorporer l' œuf, 

• 3. Ajouter la farine, la levure, les pépites, les noisettes et l 'arôme vanille, puis mélanger, 

• Diviser la pâte dans deux saladiers , et ajouter le chocolat dans un des saladiers.

• 4. A l'aide de la cuillère à café, confectionner les petites boules que vous roulez dans la main, et poser les sur votre plaque de votre four, aplatissez les légèrement.

• Cuisson environ 10 mn.

Astuces : 

Les cookies sont cuits quand ils sont légèrement doré sur le bord et moelleux au centre. Pour les doubles chocolats ils sont bien sec à la sortis du four. Observez bien vos cookies dans le four!

En ajoutant farine, la pâte devient compact, pas de panique, c'est normal! Une fois la pâte prête, je la met au frais 1/2 h, les boules seront plus facile à façonner.

Pour la prochaine fois, j ' aimerai essayer des cookies, plus grands, fins et croustillants. 

Fromage blanc, à l'ananas caramelisé et au pralin croquant

Un petit dessert tout light, mélangeant onctuosité, douceur sucrée et croquant!!! Recette a faire avec du fromage blanc 0% ou pas, avec du sucre ou pas, avec du rhum ou .... si avec du rhum!! En avant la recette...

Matériels:

• un poêle,
• des verres ,

Ingrédients pour 4 ou 6 verres selon leur taille :

• 1 kg de fromage blanc ,
• 1 ananas,
• 1 bouchon de rhum (ou arôme),
• 1 cac de pralin par verre,
• sucre à doser selon son goût,

La recette :

• Couper l'ananas en cube, le faire cuire dans la poêle, ajouter le rhum en fin de cuisson,

• Dans le verre, disposer l'ananas au fond, puis le fromage blanc, et encore de l'ananas, finir en parsemant de pralin.

Astuces :

L'avantage de l'ananas, il caramélise sans matière grasse dans la poêle, et sucre naturellement le fromage blanc. Bien sur, pour rendre plus gourmand, on peut saupoudrer de sucre vanillé pendant la cuisson, vous obtiendrez un sympathique caramel pour le dessert.

Afin de rendre ce dessert plus exotique, parsemez de copeaux de noix de coco!!

Prendre la base de la recette et la décliner avec des fruits de saison, fraise, banane, kiwi, framboise...... bref, illimité

Voilà, un dessert gourmand et sans les complexes!

La version fraise et cacahouète

Duo saumon et crevettes à l'ananas

Eh oui, un sacrée moment que je n'avait pas posté un billet gourmand sur mon blog! J'aime la cuisine, j'aime cuisiner, j'aime bien manger aussi.  Du coup,  j'ai décidée de me prendre en main, ainsi, je reviens vous présenter plusieurs recettes équilibrées mais toujours gourmandes!! Promis, je ne me radicalise pas avec seulement des recettes 0%, sans gras ou sans sucre!! Restons bon vivant!!

Matériel : 

• une poêle,

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 pavés de saumon, 
• un demi ananas, 
• 200 g de crevettes décortiquées cuites, 
• huile d'olive et beurre pour la cuisson,

La recette : 

• Chauffer la poêle avec l'huile et le beurre, 

• Poser le saumon coté peau sur feu vif, laisser colorer 1 mn sans le bouger, puis 1 mn sur l'autre face, réduire le feu à moyen,

• Couper en cube l'ananas et l'ajouter à la poêle, ainsi que les crevettes,

• Arrêter la cuisson quand le tout est bien caramélisé.

Astuces : 

Je mélange toujours 2 matières grasses pour les poissons, le beurre pour le goût, l'huile d'olive pour que cela n'accroche pas durant la cuisson.

Ne surtout pas remuer le poisson ( la chair du poisson est délicate, remuer sans cesse votre poêle abîme sa chair ). Saisissez de chaque côté, puis réduire le feu pour finir la cuisson.

Bonne dégustation de la mer sucrée/salée.